NGERII Harganya nyampai puluhan juta si monstera janda bolong variegata

 Memang permainan di tanaman hias ini tidak ada habisnya, akhir-akhir ini muncul si janda bolong yang melejit harganya, tidak tanggung-tanggung harganya ada yang mencapai puluhan juta. kalau anda penasaran dan pengen tahu tentang janda bolong yang satu ini? Baca sampai akhir..

APA ITU Monstera Janda Bolong Variegata???

kita cuplik dari laman  Klikhijau.com "Monstera termasuk dalam keluarga araceae, yang juga termasuk lili perdamaian dan lili calla. Tanaman ini juga merupakan kerabat dari pothos dan philodendron. Ada 22 spesies monstera yang berbeda di luar sana dengan beberapa varietas berbeda di dalam spesies tersebut, seperti varietas beraneka ragam. Monstera deliciosa adalah varietas paling umum yang akan Anda temukan di rumah dan di pembibitan lokal dan sejauh ini merupakan jenis hias paling populer."

Jadi ada sekitar 22 jenis spesies monstera gais dan saat ini yang lagi menjadi bintangnya adalah MONSTERA Variegata " JANDA BOLONG / Janbol ". si janbol ini memiliki ciri-ciri sebagai berikut:

1. yang pasti dan jelas terlihat sesuai namanya yaitu mempunyai lubang atau bolong di daunnya

2. terdapat 2 warna dalam 1 daunnya yaitu warna putih dan hijau

supaya tambah jelas berikut penampakan fotonya:

sumber gambar: https://images.app.goo.gl/F9B1iRfsYVZTvpG59

berikut harga janda bolong di tokopedia.

bisa di lihat bersama harganya dari beberapa spesies monstera, yang menjadi primadona si janda bolong mencapai puluhan juta rupiah, bisa kaya mendadak yang sudah memilikinya.

Developing time dan Stability pada tepung terigu

Developing time adalah tingkat kecepatan tepung terigu dalam pencapaian develop (Kalis), bila dalam pengadukan terjadi kurang aduk disebut under mixing, bila terlalu lama aduk setelah pencapaian develop/kalis disebut over mixing.

Stability adalah kemampuan tepung terigu untuk menahan stabilitas adonan tetap sempurna meskipun telah melewati waktu develop/kalis.

Dalam dunia industri kualitas tepung terigu yang bagus adalah memiliki waktu develop/kalis yang lama dan juga memiliki stability yang lama.

Akibat yang ditimbulkan bila adonan under mixing (kurang waktu aduk):

- volume tidak maksimal

- Serat atau remah roti kasar

- tekstur roti terlalu kenyal

- aroma roti asam

- warna daging dan kulit roti kusam (tidak cerah)

- hasil jadi roti cepat keras

- permukaan roti pecah dan tebal

- adonan sulit mengembang

Akibat yang ditimbulkan bila adonan over mixing (kelebihan waktu aduk):

- Volume roti melebar atau cenderung flat (datar)

- serat atau remah roti kasar

- warna kulit roti pucat

- permukaan kulit roti banyak gelembung

- permukaan roti mengecil

- tidak ada oven spring saat dibakar

- roti kurang mengembang

- daging roti tidak kenyal

Stabilitas tepung terhadap adonan sangat di pengaruhi oleh beberapa hal antara lain:

- jumlah protein

- kualitas protein

- zat aditive yang di tambahkan

Prosen Water Absorption atau kemampuan menyerap air pada tepung terigu

 % Water absorption adalah kemampuan tepung terigu menyerap jumlah air secara maksimal dalam adonan.

Kemampuan daya serap air tepung terigu berkurang apabila:

1. Kadar air dalam tepung terlalu tinggi

2. Tempat penyimpanan tepung lembab

Dalam ketentuan, semakin tinggi proteinnya maka daya serap air akan semakin besar dan semakin rendah proteinnya maka daya serap airnya semakin rendah.

Sumber Gambar: https://images.app.goo.gl/JWxMKYVuQQRWfZ4h8

Dari kemampuan tepung dalam menyerap air dapat di simpulkan bahwa Water Absorption tinggi maka kualitas tepung bagus dan hasil jadi banyak, begitu pula sebliknya kalau Water absorption rendah, kualitas tepung jelek dan hasil jadi sedikit. 

perawatan bunga palisota / mandarin plant / Chlorophytum amaniense

Belajar anturium ( jemani ) di green House Mahardika

Jamur enoki di tarik dari peredaran, disebut sebagai pemicu wabah listeria

Tanam Paku Pakuan Tanduk Rusa dan ???

Pemisahan Bibit Tanaman Tanduk Rusa

Berkunjung ke Sayuran Aa818 Hydroponik

Perawatan Bunga Anggrek Batang Busuk

Menanam Labu Biji (Acorn Squash) yang manis

Prosen Gluten yang hanya terdapat pada Tepung Terigu

Gluten adalah satu-satunya zat yang hanya ada pada tepung terigu, jadi gluten tidak terdapat pada tepung jenis lain. Sifat dari zat ini adalah kenyal dan elastis. zat ini sangat penting dan diperlukan dalam pembuatan roti agar dapat mengembang dengan baik dan mie supaya kenyal, atau beberapa produk makanan yang memerlukan gluten yang tinggi, seperti pembuatan kulit martabak telur supaya tidak mudah sobek dan sebagainya.

sumber gambar: https://images.app.goo.gl/AUWqang4ACQji7Tr8

Gluten akan tebentuk lebih sempurna apabila:

- Waktu umur tepung minimal 7 hari setelah digiling

- Bila diberikan energi (proses aduk)

Berikut cara mendapatkan gluten dengan mudah:

- Siapkan tepung seberat 500 gram

- Tambahkan air seberat 300 cc

- Aduk adonan sampai kalis

- Rendam adonan dalam air selama 30 menit

- Cuci adonan sampai bersih hanya tersisa gumpalan berwarna agak kekuningan

Banyak atau sedikitnya gluten yang didapat tergantung dari beberapa banyak jumlah protein dalam tepung itu sendiri, semakin tinggi proteinnya maka semakin banyak gluten yang didapat, begitu pula sebaliknya, jumlah energi yang dibutuhkan sangat mempengaruhi jumlah gluten yang di hasilkan.

Perlakuan terhadap gluten sangat penting, karena gluten akan rusak apabila:

- jumlah kadar abunya terlalu tinggi

- Waktu aduk adonan kurang

- Waktu aduk adonan berlebihan

Dalam proses pembentukan adonan gluten akan lunak dan lembut apabila:

- Ditambahkan gula

- Ditambahkan lemak

- Ditambahkan asam (Proses Fermentasi)

Catatan di lansir dari laman "sehatq.com" bahwa zat bernama gluten ini bisa berbahaya bagi kondisi tubuh tertentu, berikut kutipannya: 

"Bahaya gluten mungkin tidak dirasakan oleh semua orang. Tapi dampak buruknya bisa sangat signifikan bagi orang-orang dengan kondisi medis tertentu. Misalnya, penderita alergi gandum dan penyakit celiac. Bahaya gluten muncul ketika asam amino peptida keluar dari usus halus dan beredar dalam tubuh serta memicu sistem imun tubuh. Kemunculan asam amino peptida terjadi akibat gluten tidak dapat dicerna oleh enzim protease dalam sistem cerna. Akibatnya, asam ini keluar dari dinding usus halus ke seluruh tubuh, kemudian memicu respons dari sistem pertahanan tubuh."

Jadi untuk pencegahannya cukup mudah karena gluten ini hanya terdapat pada tepung terigu (Gandum) maka tinggal kita ganti komposisi dalam setiap pembuatan produk oalahan dengan tepung selain terigu. Resikonya yang jelas akan terlihat dan terasa bila tepung terigu di ganti adalah dari segi bentuk roti yang tidak bisa mengembang, tekstur tidak lembut dan rasa yang berbeda.

Prosen Ash atau kadar abu pada tepung terigu

 % Ash adalah kadar abu yang ada pada tepung terigu, dimana kadar abu ini sangat mempengaruhi pada proses dan hasil akhir produk, Seperti;
- Warna daging produk akan gelap
- Tingkat kestabilan adonan pada kelebihan waktu aduk berkurang

- Tingkat kestabilan adonan pada kelebihan waktu fermentasi berkurang

Sumber gambar: https://images.app.goo.gl/UxH1kVfv8fv5AouK7

Dapat di simpulkan bila tepung terigu memiliki kadar abu yang tinggi maka kualitas tepung jelak sehingga memiliki nilai jual dengan harga yang rendah, begitu pula sebaliknya.

Kesemuanya ini terlepas dari jumlah maupun kualitas protein, jadi setinggi apapun proteinnya sedangkan kadar abunya tinggi, maka beberapa hal akan terjadi terutama akan memutuskan serat gluten. 

Untuk beberapa jenis produk tertentu jumlah kandungan kadar abu tidak bermasalah, tetapi ada beberapa jenis produk tertentu sangat memperhatikan jumlah kadar abunya, yang menyebabkan bersihnya warna pada tepung terigu.

Prosen Protein tepung terigu berbanding lurus dengan gluten

Prosen Protein adalah kandung protein yang ada dalam tepung terigu. dengan mengetahui kadar protein dalam tepung terigu, produsen baru akan menentukan tepung apa yang paling cocok untuk  membuat produk makanan yang di produksi, karena protein dalam tepung sangat menentukan dalam:

1. Jenis produk makanan yang dibuat

2. Jenis peralatan yang digunakan

3. jenis proses pembuatan yang akan dilakukan

catatan dalam dunia industri: semakin tinggi proteinnya maka kualitasnya akan semakin bagus dan akan memiliki nilai harga semakin tinggi.

Sumber gambar: https://images.app.goo.gl/oL3eA983aAVhTPme8 

Karena protein sangat menentukan kualitas akhir yang diproduksi seperti:

- Roti

- Mie

- Pastry

- Creakers

- Waffers

- Cookies

- Cake

Protein dalam tepung terigu sangat erat hubungannya dengan gluten, dimana gluten sendiri adalah suatu zat yang ada pada tepung terigu. Gluten memiliki sifat yang elastis dan kenyal.

Semakin tinggi kadar protein tepung terigu maka semakin banyak gluten yang ada pada tepung tersebut, begitu pula sebaliknya.

Berikut beberapa produk makanan yang digolongkan menurut jumlah proteinnya:

>> Protein Soft/Rendah:

1. Cake

2. Cookies

3. Bapao

4. Bapia

5. Gorengan

>> Protein Medium/Sedang

1. Cookies

2. Bolu

3. Biscuits

4. Crackers

5. Pie

6. Martabak

7. Roti

8. Mie

>> Protein Hard/Tinggi

1. Roti

2. Mie

3. Pastry

4. Donat

Prosen Moisture ( kadar air tepung terigu dengan Moisture Meter )

 

Moisture meter

Sekarang didunia industri yang sudah modern pengujian untuk menentukan % moisture/kadar air sudah tidak lagi manual seperti saya saat sekolah di SMK Pertanian tahun 2003 - 2006. dulu untuk mengetahui kadar air kita harus menimbang bahan sebelum di keringkan dan setelah di karingkan dan kita hitung prosen kadar airnya. walaupun pada saat itu sudah ada alat moisture meter. tapi kita sebagai siswa harus tahu dasar ilmu untuk menentukan kadar air.

% Moisture atau yang sering kita ketahui di dunia pangan adalah Kadar Air. disini saya akan membahas % Moisture pada tepung terigu, dimana pengaruh dari kadar air pada tepung terigu sangat amat penting sekali. Dimana bila jumlah moisture melebihi standart maksimum maka yang di dapat adalah tepung terigu akan semakin cepat rusak, antara lain;

>> Tepung terigu akan mudah berjamur karena kandungan air yang terlalu tinggi

>> Karena tepung terigu berjamur atau kadar air terlalu tinggi maka akan menimbulkan bau apek

>> Karena kadar air terlalu tinggi, maka pada saat di buat adonan penambahan air jadi berkurang. 

Bila kita sudah mempunyai resep baku dan ternyata kandungan kadar air tepung terlalu tinggi bisa jadi adonan kurang sempurna (bisa terlalu encer atau lembek)

didalam industri bila moisture rendah maka qualitas tepung bagus dan harga menjadi mahal, begitu pula sebaliknya kalau moisture tinggi maka qualitas tepung jelek dan harga menjadi murah.

Tanam cangkokan bunga Cempaka Gondok

Salam Watonsinau, kali ini saya berbagi tanam cangkokan cempaka gondok yang umur cangkokannya sekitar 1 bulan. untuk lebih detailnya bisa lihat video di chanel youtube sang landep.



jangan lupa subscribenya, Matur Nuwun

Mengenal Lebih Dalam Tepung Terigu

 

Tepung terigu yaitu jenis tepung yang terbuat dari biji bijian gandum dimana saat ini masih impor dari beberapa negara seperti Australia, canada dan amerika. Jenis gandum yang di impor ke indonesia ada dua macam yaiut jenis Soft dan Hard.

Dari kedua jenis biji-bijian gandum tersebut di proses sedemikian rupa pada penggilingan sehingga di dapatkan tepung terigu yang secara umum dapat di bagi menjadi 3 yaitu

1. Tepung jenis hard dengan kandungan protein 12%-14%

2. Tepung jenins medium dengan kandungan protein 10,5%-11,5%

3. Tepung jenis soft dengan kandungan protein 8%-9%

Ketiga jenis tepung yang ada di bedakan atas kandungan protein yang dimiliki oleh tepung terigu, dimana protein disini juga menentukan kandungan gluten yang ada pada tepung terigu, dan hanya tepung terigu yang memiliki gluten.

kualitas protein serta gluten ditentukan oleh kualitas jenis gandum yang diimpor serta varitasnya. sehingga beda asal gandum dengan sama-sama jenis hard belum tentu memiliki kandungan protein yang sama.

Sekarang kita masuk pembahasan mengenai gluten dimana ini merupakan suatu zat yang ada pada tepung terigu yang bersifat kenyal dan elastis, semakin tinggi kualitas proteinnya maka akan semakin bagus kualitas glutennya, begitu pula sebaliknya semakin rendah proteinnya makan semakin sedikit glutennya.

Catatan:

GLUTEN=PROTEIN

TINGGI PROTEIN TEPUNG TERIGU = MEMPENGARUHI JUMLAH GLUTEN

Suatu produk makanan yang terbuat dari tepung terigu sangat di pengaruhi jumlah protein, ada yang harus terpenuhi protein tinggi, sedang ataupun rendah. kesemuanya ini untuk mendapatkan kualitas makanan yang dihasilkan secara optimal dan kualitas yang maksimal.

Contoh produk sesuai klasifikasi jenis tepung terigu:

Tepung  Terigu Hard: Toti & Mie

Tepung Terigu Medium: Roti manis/donat, Cracers, Mie, Biscuits, Pastry/pie, pound cake

Tepung terigu soft: Cakes, Cookies, Gorengan dan Wafer