Tampilkan postingan dengan label Pembuatan Donat. Tampilkan semua postingan
Tampilkan postingan dengan label Pembuatan Donat. Tampilkan semua postingan

Rabu, 27 Januari 2021

Donat Singkong inovasi untuk meningkatkan nilai jual singkong

 Singkong atau ketela pohon dari sektor pertanian memang memiliki nilai jual yang cukup rendah, padahal singkong merupakan pengganti karbohidrat/beras yang sangat cocok dan terjangkau. Masih banyak ditemukan didaerah - daerah singkong hanya untuk pakan ternak karena nilai ekonomisnya yang rendah. Dengan inovasi - inovasi produk bidang pertanian, sekarang kita sudah cukup banyak menemukan hasil olahan dari singkong, ada yang dibuat getuk, criping. cake, tape, roti dll. Pada kesempatan kali ini kita akan berbagi resep salah satu olahan roti yaitu Donat Singkong, berikut bahan, alat dan cara membuatnya:


BAHAN - BAHAN:
1. SIngkong 300 gram
2. Telur 2 butir
3. Fermipan 2 sendok teh
4. Gula Pasir 50 gram
5. Air 1 sendok makan
6. Tepung terigu 150 gram
7. Tepung maezena 25 gram
8. Susu bubuk 2 sendok makan
9. Vanili secukupnya
10. Minyak goreng secukupnya
11. macam - macam taburan atau toping

ALAT:
1. Panci Kukus
2. Mixer atau pengocok adonan
3. Loyang
4. Wajan set
5. Cetakan donat
6. Baskom

CARA MEMBUATNYA:
1. Kukus singkong sampai matang
2. Haluskan atau lumat singkong 
3. Kocok hingga kental telur, gula, fermipan dan air
4. Tambahkan singkong yang telah dihaluskan dan aduk sampai rata.
5. Masukkan tepung terigu, maezena, susu dan vanili, aduk sampai semuanya tercampur
6. Cetak adonan bentuk bulat (donat)
7. Biarkan adonan selama 30 menit
8. Cara menggoreng: begitu dicelupkan dalam minyak, tusukkan bagian tengahnya dengan sumpit hingga berlubang
9. bila donat sudah matang olesi mentega dan taburi sesuai dengan selera

Termikasih telah membaca sampai akhir, semoga sehat selalu dan selamat mencoba, semoga berhasil.

Senin, 16 November 2020

Tahapan Poses PEMBUATAN DONAT

 Setiap tahapan proses mempunyai peran dan fungsi masing - masing untuk menciptakan donat yang dapat diterima oleh masyarakat luas, Donat memang salah satu produk roti yang banyak disukai, karena bentuk serta toping yang beraneka corak dan rasa. berikut tahapan proses pembuatan donat:
sumber gambar: https://images.app.goo.gl/mTH3rhuZUovk6vuG8

1. PENGADUKAN
- waktu pengadukan kurang lebih 12 menit
- proses pencampuran semua bahan
- pembentukan gluten, untuk menahan gas haasil fermentasi

2. FERMENTASI I
- waktu yang dibtuhkan maksimal 5 menit
- dala proses fermentasi akan menghasilkan:
>> Co2 : gas yang menyebabkan adonan mengembang
>> Alkohol : akan memberikan aroma pada roti
>> Asam : memberikan rasa dan memperlunak gluten
>> menghasilkan panas

3. POTONG / TIMBANG
- waxtu maksimal 10 menit
- membagi adonan sama besar sesuai yang dikehendaki

4. PEMBULATAN
- waktu maksimal 10 menit
- membentuk lapisan film pada permukaan adonan, sehingga dapat menahan gas selama proses fermentasi
- mempermudah dalam proses pembentukan

5. FERMENTASI II
- waktu fermentasi 15 menit
- mempermudah dalam proses pembentukan

6. PEMBENTUKA / MELUBANGI ADONAN
- waktu maksimal 10 menit
- memberikan bentuk dan isian pada adonan sesuai dengan jenis produk yang akan dihasilkan

7. FERMENTASI AHIR
- Waktu fermentasi 60 menit
- mengembangkan adonan untuk mencapai volume yang maksimal

8. PENGGORENGAN
- waktu penggorengan selama 1,5 menit
- volume adonan akan bertambah selama penggorengan
- selama penggorengan disarankan jangan terlalu sering dibolak balik, agar donat tidak terlalu banyak menyerap minyak
- diharapakan setelah penggorengan donat ada ring donat dibagian tengah antara sisi satu dengan sisi yang lainnya. hal itu menandakan donat fermentasinya cukup bila lebar ring donat antara 2 - 3 mm, bila lebih menandakan donat terlambat dalam menggoreng.
- temperatur standar menggoreng donat 140 - 160 derajat celcius

9. PENDINGINAN
- waktu proses pendinginan 30 menit
- supaya pada donat mudah dalam memberikan mesis atau toping lainnya